Баклажаны по-гречески

Состав:

• Баклажаны — 120 гр.
• Мука пшеничная — 1 ч. л.
• Лук зеленый — по вкусу
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Шпинат — 20 гр.
• Помидоры — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Петрушка – по вкусу

Приготовление:

• Баклажаны почистить и нарезать кружочками толщиной в 1 см.
• Обвалять каждый кусочек в муке и обжарить на растительном масле.
• Зеленый лук, шпинат и петрушку мелко порубить.
• Болгарский перец и помидоры нарезать кубиками, посолить.
• Тушить на среднем огне на растительном масле в течение 5 минут.
• Выложить баклажаны в форму для запекания.
• Залить обжаренной овощной смесью и выпекать в духовке в течение 10–15 минут.
• Украсить рубленой зеленью и подавать в холодном виде.
• Приятного аппетита!