Торт Павлова «Черный лес»

Состав:

• Белки – 4 шт.
• Сахарная пудра – 220 гр.
• Крахмал – 2 чл.
• Уксус – 1 ч.л.
• Вишневая водка – 1 ч.л.
• Начинка:
• Вишневая водка – 2 ст.л.
• Консервированные вишня в собственном соку – 500 гр.
• Нежирный творожный сыр (типа Кварк) – 400 гр.
• Сахар – 2 ст.л.
• Сливки для взбивания – 250 гр.
• Тертый шоколад – 50 гр.

Приготовление:

• Духовку разогреть до 175 градусов.
• Нарисовать карандашом круг диаметром в 20 см на бумаге для выпечки и выстелить на противень.
• Для приготовления безе, взбить белки миксером до пышной пены.
• Постепенно добавляя сахарную пудру продолжать взбивать до устойчивых пиков и полного растворения пудры.
• Аккуратно всыпать крахмал, добавить уксус и вишневую водку в безе и перемешать.
• Выложить безе на бумагу для выпечки и разровнять лопаточкой крем по форме, чтобы он помещался в нарисованный предварительно круг.
• Уменьшить температуру в духовке до 100 градусов и выпекать около 1,5 часов до сухого хрустящего состояния.
• Выключить духовку, приоткрыть дверцу и сушить еще 4-5 часов, пока духовка полностью не остынет.
• Не доставать безе из духовки, пока оно еще теплое. Иначе безе может сесть и сломаться.
• Переложить безе на блюдо для торта и выложить в центр начинку.
• Начинка:
• Открыть банку с вишней, слить сок, оставив около 2 столовых ложек.
• Выложить вишни в миску, добавить сок (2 ст.л.) и 1 ст.л. вишневой водки. Дать настояться.
• Смешать творожный сыр, сахар, столовую ложку водки.
• Взбить сливки до устойчивых пиков.
• Аккуратно ввести сливки в творожную массу.
• Когда безе будет готово, выложить творожную начинку, а сверху – вишни в соку и подавать.
• Приятного аппетита!