-
Бланшируем шпинат, откидываем на сито. Даем остыть, отжимаем лишнюю влагу.
-
Мелко нарезаем лук кубиками, пассируем на сливочном масле (1ст. ложка).
-
Половину шампиньонов режем маленькими кусочками. Высыпаем в сковороду с луком. Тушим до полного выпаривания жидкости, выделяемой грибами.
-
Отправляем в сковороду бланшированный шпинат. Перемешиваем, приправляя по вкусу солью и специями.
-
Снимаем начинку для куриных кармашков с огня, отставляем чуток остыть.
-
Обрабатываем куриное филе. Делаем в мясе неглубокие продольные надрезы, слегка солим и перчим.
-
Заполняем «кармашки» готовой начинкой. Скалываем разрезы зубочистками или деревянными кулинарными шпажками.
-
Аккуратно выкладываем нафаршированные «кармашки» в глубокую сковороду с раскаленным растительным маслом. Обжариваем с обеих сторон до образования нежной, румяной корочки.
-
Заливаем грудки, начиненные грибами мясным бульоном.
-
Тушим 12-15 минут на малом огне, прикрыв крышкой.
-
Пока мясо тушится, готовим грибной соус. Оставшиеся грибы нарезаем красиво дольками, обжариваем на сливочном масле до исчезновения жидкости. Вливаем сливки, подсаливаем. Варим соус на медленном огне 8 минут.
-
Подаем куриные «кармашки», начиненные грибами и шпинатом, с гарниром из отваренного в мундире, очищенного картофеля. Поливаем сливочно-грибным соусом. Можно посыпать готовое блюдо из курицы свежей мелкорубленой зеленью – петрушкой, укропом. Это и украсит его, и внесет дополнительные вкусовые нотки. Всем приятного аппетита!