Перкельт в мультиварке – венгерское блюдо

Далеко не все знают о том, что представляет собой перкельт, так как изначально такое название получил сам процесс тушения мяса. На самом деле перкельт – это венгерское блюдо,  которое представляет собой тушеное мясо. Это блюдо по своему вкусу и составу напоминает рагу

Основой традиционного венгерского блюда перкельт являются такие компоненты, как сало, мясо, лук репчатый и паприка. Для того чтобы блюдо приобрело необходимую густоту, в него следует добавить также в небольшом количестве пшеничную, предварительно просеянную, муку высшего сорта.

Готовить это блюдо можно абсолютно из любых сортов мяса – телятина, свинина, баранина, курица, индейка и т.п. Но самым главным компонентом этого ароматного мясного блюда является шпик (сало).

В состав этого перкельта, помимо всего прочего, входить должно также большое количество лука и перец. Следует отметить, что лука репчатого рекомендуется брать как можно больше, так  мясо получится сочнее и ароматнее

Готовить перкельт лучше в мультиварке, так как в мультиварке мясо приготовленное с луком и специями сразу же приобретает более насыщенный аромат, а вкус становится особенным.

Мы попробуем приготовить перкельт в мультиварке из куриной грудки. Пошаговый рецепт с фото смотрите ниже. Кстати, если вы любите готовить курицу в мультиварке http://petelinka.ru/recipe/kurica-v-multivarke/, то предлагаю вам посмотреть рецепты по данной ссылке. Тут вы легко найдете вкусные и достаточно быстрые варианты приготовления птицы.

Стоит отметить, что перкельт считается основным блюдом, а это значит, что к нему еще необходимо будет приготовить гарнир, например, картофельное пюре с зеленью. Естественно, картофельное пюре готовить необходимо классическим способом со сливочным маслом и молоком.

К этому блюду подойдет также гарнир из риса с овощами, отварные макароны или спагетти. В Венгрии же популярным гарниром к этому блюду является тархоня. Тархоня – это венгерские макароны, которые делают из теста, замешанного на воде и куриных яйцах. Тархоню можно приготовить самостоятельно, подсушенная тархоня может храниться в течении нескольких месяцев в льняном мешке. В настоящее время в Венгрии и Австрии тархоню стали производить промышленным способом и ее можно купить в магазине.

Печать

Перкельт в мультиварке - венгерское блюдо

Блюда Основное блюдо

Кухня Венгерская

Время подготовки 20 минуты

Пассивное время 1 час

Время приготовления 1 час 50 минуты

Порции 4

Ингредиенты

• 620 г. куриное филе
• 1,2 кг. картофель для гарнира;
• 2 шт. лук репчатый крупный
• 1 л. вода отфильтрованная;
• сливочное масло и молоко цельное для приготовления гарнира ; по своему усмотрению
• соль поваренная, черный и красный перец по вкусу;
• 62 г. соленое или копченое сало ;
• 1 пучок зелень укропа свежая;
• 1 пучок зелень петрушки свежей;
• 1 ст. ложка масло дезодорированное растительное;
• 1 шт. перец болгарский любого цвета;
• 1 ст. ложка мука пшеничная самого лучшего качества;
• 4 дольки чеснок
• 1 ст. ложка паприка сушеная и свежая молотая. по 1 ст. ложке

Рецепт приготовления

1. Две крупные головки лука, следует сначала почистить, затем нарезать аккуратно полукольцами. Выложить измельченный репчатый лук на самое дно кастрюльки мультиварочного устройства, налив предварительно растительное масло в необходимом количестве. Далее лук репчатый следует обжаривать в течение 20 минут в режиме «Жарка».
   
2. Куриное филе нарезать довольно маленькими кусочками и также отправить в мультиварочное устройство на лук, готовить в 5 минут, после этого перемешать очень тщательно основу для будущего классического венгерского блюда и следом добавить небольшие куски сала.
   
3. Сушеную и свежую измельченную паприку также выложить в чашу мультиварочного устройства к остальным компонентам, перемешать очень тщательно, после чего продолжить процесс жарки.
   
4. Чеснок очистить и нарезать мелко, затем добавить его тоже к другим компонентам. Туда же в необходимом количестве насыпать перец черный и красный, а также соль поваренную.
5. В перкельт настоятельно рекомендуется добавить болгарский сладкий перец любого цвета, затем насыпать в чашу мультиварки пшеничную муку, сразу же перемешать ее со всеми компонентами так, чтобы исчезли все комочки.
   
6. Теперь необходимо добавить отфильтрованную воду, количество которой зависит от того, какой консистенции планируется готовить венгерское блюдо.
   
7. Перкельт в мультиварке готовить необходимо в течение получаса, подключив предварительно режим «Суп».

Заметки о рецептах

Венгерское блюдо перкельт в мультиварке готово! Приятного аппетита!