Качественный продукт всегда гарантирует вкусный и полезный для здоровья результат. Тем более, выбор правильных сливок очень важен для приготовления такого капризного продукта. Поэтому кондитеры всегда уделяют этому большое внимание.
Как выбрать сливки для взбивания
Прежде всего, в выборе стоит ориентироваться на жирность продукта. Чтобы сливки взбились в тугую пену их жирность должна быть не меньше 33 %. Можно выбрать сливки и пожирнее. Например, 35 или 40 %. Чем больше жирность, тем более густая пена у вас получится.
Внимательно изучите состав продукта. Это должен быть натуральный продукт, содержащий молочный жир животного происхождения. Любые добавки в виде стабилизаторов, консервантов, растительных жиров или загустителей не допустимы, поскольку влияют на качество продукта.
Стоит также обратить внимание на срок изготовления продукта. Чем свежее сливки, тем быстрее они взобьются. Сливки, которые хранятся уже несколько недель, расслаиваются и не подходят для взбивания.
Если вы приобретаете сливки в вакуумной упаковке в магазине, то обратите внимание на способ хранения. Они должны стоить в специальных холодильниках с температурой от + 2 до + 4 градусов. Упаковка сливок должна быть цельной и не мятой.
Некоторые предпочитают покупать сливки от производителей. Множество ярмарок, молочных магазинов дают такую возможность. И в этом случае важно обратить внимание не только на способ хранения, но и на дату их производства и внешний вид сливок. Они должны быть густыми и тягучими, однородного молочного цвета. Без посторонних включений и пленки. Все это будет говорить о нарушениях в процессе производства.
Цена имеет не последнее значение. На производство одного стакана сливок фильтруется много молока, поэтому стоимость сливок всегда в 3-4 раза превышает стоимость литра молока. Но слишком дорогие сливки тоже не всегда показатель качественного продукта.
Если же вы все-таки растерялись, то выбирайте сливки от производителя, продукцию которого вы уже покупали и остались довольны. И тогда, несомненно, вы сделаете правильный выбор.
