Индийская цивилизация существует более 5 тысяч лет. Не удивительно, что за такое время она накопила столько знаний и легенд, что их вполне бы хватило на всю историю человечества. Одна из крупиц этих знаний, заслуживающих особого внимания – куркума.
Легенды о куркуме
Древняя легенда Индии гласит, что дочь полубогини Менаки, колдунья Шакунтала, приготовила любовное зелье из мёда, добавив в него порошок куркумы, чтобы соблазнить царя Душьянту. История о чудодейственном зелье упоминается во многих легендах Индии и не даёт покоя исследователям. Легенда гласит, что куркума является сильно действующим афродизиаком.
Высушенный корень куркумы легко воспламеняется. Жёлтый порошок, приготовленный из него, оставляет трудно смываемый след на коже. В Индии её до сих пор применяют в религиозных и обрядовых целях.
Куркума – немного истории
В I веке куркуму завезли в Древнюю Грецию, где её назвали жёлтым имбирём. И только через 400 лет о куркуме узнали в Китае, где её обнаружил исследователь и путешественник Марко Поло. Он назвал куркуму «достоинством земли». Но в Европе, за исключением Англии, колонизировавшей Индию, куркума не нашла своих почитателей.
В середине 18 века куркума получила своё нынешнее название, которое в переводе с латинского обозначает «удила», по всей вероятности, потому, что имеет сходную форму. В Средней Азии куркуму называют зарчавой. Ещё одно её известное название – индийский шафран.
Растения с длинными листьями и цветами, высотой до двух метров произрастают в жарких тропических странах. Из их корней менее чем через год после посадки получают ярко-жёлтый порошок. Такой яркий цвет куркума получила из-за того, что в её состав входит куркумин. Возможно, что это вторая из версий, почему куркума получила своё нынешнее название. Надо заметить, что куркумин, в отличие от шафрана, растворяется в жирах.
О пользе куркумы
Химический состав куркумы уникален. Некоторые исследователи утверждают, что он превосходит знаменитый корень женьшеня. Перечисление всех витаминов, минералов и органических соединений в этом корне – тема отдельной статьи. Терапевтический эффект куркумина также можно перечислять очень долго. Имея у себя на кухне пакетик или баночку этого золотого порошка, можно вполне обойтись без похода в аптеку.
Тысячи проведённых исследований выявили столько полезных свойств куркумы, что она может заменить все известные антибиотики. Более сотни «побочных» эффектов её применения оказывают только полезное воздействие на организм, в отличие от антибиотиков, полученных химическим способом. Не случайно в Индии эту специю добавляют почти в каждое блюдо, ведь во влажном и жарком тропическом климате круглый год присутствует множество вредных микроорганизмов.
Не стоит пренебрегать мудростью тысячелетий. Куркума – это поистине золотой порошок.
