Запеченные баклажаны-пармезан

Состав:

• Баклажаны – 2 шт.
• Панировочные сухари – 1.5 ст.
• Яйца – 2 шт.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Соль и перец  – по вкусу
• Мелко нарезанный лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Томаты в собственном соку – 800 мл.
• Базилик – 20-30 гр.
• Сахар – щепотка
• Сыр моцарелла – 170-220 гр. (тонко нарезать или натереть)
• Тертый пармезан
• Паста – 225 гр.

Приготовление:

• Нагреть духовку до 230 градусов.
• Взбить 2 яйца с солью и перцем.
• В другую миску высыпать сухари.
• Баклажаны нарезать. Каждый кусочек баклажана окунуть в яйца, затем обвалять в сухарях.
• Выложить овощи на противень.
• Сбрызнуть их с обеих сторон оливковым маслом и приправить солью.
• Выпекать баклажаны около 10 минут, а затем перевернуть их на другую сторону и запекать такое же время.
• Пока баклажаны готовятся, приготовим соус.
• В сковороде нагреть масло на среднем огне.
• Обжарить  мелко нарезанный лук и чеснок. Далее выложить помидоры и готовить до загустения.
• Добавить базилик, соль и перец. Также можно добавить щепотку сахара.
• Включить бройлер в духовке. Нанести соус на баклажаны, присыпать тертой моцареллой и пармезаном.
• Отправить противень под бройлер пока баклажаны не станут коричневого цвета и сыр не расплавится.
• Подавать как закуску или с пастой.
• Пасту можно заправить оставшимся соусом.
• Приятного аппетита!