Запеченные яблоки с рисом

Состав:

• Яблоки кислые – 4 шт.
• Рис – 100 гр.
• Молоко кокосовое – 200 мл.
• Коричневый сахар – 2–4 ст.л.
• Мята – веточка
• Ваниль – стручок
• Куркума – щепотка

Приготовление:

• Стручок ванили разрезать вдоль и удалить семена.
• Рис залить 1 стаканом воды, довести до кипения и варить, пока крупа не впитает всю воду.
• Добавить кокосовое молоко, ваниль, сахар, куркуму, помешивая, довести до готовности, снять с огня и дать остыть.
• У яблок срезать верхушку, вырезать сердцевину, оставляя стенки толщиной 1 см.
• Нафаршировать рисом яблоки, наколоть стенки зубочисткой. Запекать яблоки в разогретой до 180 градусов духовке до мягкости, примерно 20–30 минут.
• Подавать теплыми, украсив мятой.
• Приятного аппетита!