Фасолевый салат с цуккини и фетой

Состав:

• Цуккини – 300 гр.
• Зеленая фасоль – 120 гр.
• Фасоль красная консервированная – 120 гр.
• Белая консервированная фасоль – 120 гр.
• Сыр фета – 100 гр.
• Базилик – 0.5 п.
• Сок и цедра 1 лимона
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Соль и черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

• Цуккини нарезать на 4 части вдоль, а затем на тонкие ломтики.
• Поместить в миску, залить половиной лимонного сока и перемешать.
• Зеленую фасоль отварить в подсоленной воде до готовности (около 3-5 минут) и остудить.
• Выложить в салатник цуккини, три вида фасоли, раскрошенную фету, нарванные листья базилика и лимонную цедру.
• Оливковое масло и лимонный сок взбить вилкой до состояния эмульсии, приправить солью и перцем.
• Перемешать салат, посолить по вкусу, полить заправкой и подавать.
• Приятного аппетита!