Японская кухня – одна из самых уникальных и узнаваемых в мире, это настоящее искусство. Традиции японской кухни имеют глубокие корни и олицетворяют философию, культуру и историю Японии. Ее уникальные вкусы, сезонность и философия приготовления пищи делают ее одной из самых захватывающих в мире кулинарии.
Сегодня японская кухня пользуется популярностью по всему миру. Если вы любитель японских блюд, вам не составит труда отыскать ресторан в любом городе мира, где подают ваши любимые суши, роллы и прочие лакомства.
Простота приготовления японских блюд сделали их также востребованными для доставки. Согласитесь, мы чаще заказываем на дом пиццу и роллы, чем какие-то другие блюда. Доставка суши, роллов и других традиционных японских блюд сегодня доступна не только в крупных городах, но и по всей России. В Москве есть отличный сервис доставки суши-роллов MYBOX – https://mybox.ru/moskva/catalog/zapechennye_rolly. Тут вы найдете роллы и суши на любой вкус и для компании любого размера.
Немного из истории японской кухни
История японской кухни насчитывает тысячи лет и берет свое начало с долгой традиции рисового земледелия и рыбной ловли. Влияние китайской культуры оказало существенное воздействие на развитие японской кухни в ранние периоды. Однако с течением времени японская кухня развилась отдельно и стала иметь свои собственные традиции и уникальные блюда.
Рис и соя были основными культурными растениями, а техника приготовления суши впервые появилась в VIII веке. В период Эдо (1603-1868 годы) произошли существенные изменения в японской кухне. В этот период развивались традиции японской кухни, и были созданы многие известные блюда, такие как сукиядзи (горячий фондю) и нигири суши.
В конце XIX века, во времена правления Мейдзи, Япония открылась для мировых влияний, и это также повлияло на японскую кухню. Из других стран были заимствованы ингредиенты, такие как мясо и молоко, что привело к появлению новых блюд и стилей приготовления пищи.
Особенности и секреты японской кухни
Философия “Вашоку”, “Икунэ Икигаи”, “Мотаинай”
Философия “Вашоку”, “Икунэ Икигаи” и “Мотаинай” – это основа традиции японской кухни. Философия Вашоку уделяет внимание сбалансированному и здоровому питанию. Икунэ Икигаи – это понятие, связанное с нахождением смысла жизни через радость и удовольствие от еды. “Мотаинай” – это японское философия минимизации отходов. Японцы стараются использовать каждую часть продукта, чтобы ничего не пропало зря.
Свежие и натуральные продукты
Одна из главных особенностей японской кухни – акцент на свежих и натуральных продуктах. Еда готовится с минимальной обработкой, чтобы сохранить естественный вкус и питательные вещества. Знаменитые для японской кухни продукты включают свежую рыбу, морепродукты, рис, пряности (например, васаби и соевый соус), морские водоросли и овощи.
Японская кухня также строго следует сезонности продуктов. То есть блюда готовятся с использованием сезонных ингредиентов, что подчеркивает их свежесть и натуральный вкус.
Использование даши
Даш – это основа многих японских блюд, добавляющая глубину вкуса. Он приготавливается из рыбы, водорослей и других ингредиентов и используется в супах, соусах и многих других блюдах.
Использование суши-риса
Рис считается “душой” японской кухни. Подготовка риса считается искусством, и каждый шаг, начиная с выбора сорта риса и заканчивая приготовлением, играет решающую роль в его вкусе и текстуре.
Традиции приготовления и подачи блюд
Приготовление блюд в японской кухне – это процесс, требующий времени и внимания к деталям. Японцы уделяют особое внимание каждому этапу приготовления, чтобы достичь наилучшего результата. Традиции японской кухни включают специальные способы готовки, такие как тэппан-яки (готовка на железной плите) и сукийаки (готовка в глиняной посуде).
Японцы обращают большое внимание к чистоте и ухоженности кухни. Простота и элегантность подачи блюд имеют большое значение. Сосуды, посуда и ножи хранятся и обрабатываются с особой осторожностью.
Японцы также ценят визуальное представление еды, и многие блюда украшаются красиво и аккуратно, чтобы вызвать аппетит и удовлетворение.
Традиционные японские столовые приборы, такие как палочки (хаши), ножи и деревянные доски для разделки, являются неотъемлемой частью японской кухни. Однако современные японцы также используют столовые приборы западного стиля – ложки, ножи и вилки.
Ритуалы принятия пищи
Японская кухня также известна своими традициями и ритуалами при принятии пищи.
Например, перед едой японцы складывают руки в молитвенном жесте и говорят “итадакимасу”, что означает благодарность за еду. Также, многие японские блюда едятся с помощью палочек, и существуют определенные правила и этикет в использовании палочек.
Ну и, конечно, знаменитая чайная церемония. Японская чайная церемония – это важная часть культуры, связанной с кухней. Она подчеркивает значение гармонии, уважения и простоты.
Знаменитые японские блюда
Одним из самых известных блюд японской кухни является суши. Суши готовится из риса, обычно приправленного уксусом, и свежей рыбы или других ингредиентов.
Другое не менее популярное блюдо – сашими. В этом блюде нежная свежая рыба или морепродукты располагаются на ломтиках риса.
Суп-рамэн, японская версия супа с тонкой лапшой, мясом или морепродуктами и различными добавками также нашел почитателей во всем мире.
И, конечно, нельзя обойти вниманием всеми любимые японские роллы (яп. 巻き寿司 макидзуси, они же маки) — одна из разновидностей суши в японской кухне. От суши они отличаются способом приготовления – скручивание при помощи бамбуковой циновки (яп. 巻簾 — макису) в цилиндрическую форму, с последующим разрезанием на дольки. Традиционные японские роллы состоят из морской водоросли нори, риса и различных начинок. В качестве начинки используется, как правило, один ингредиент – лосось, угорь, краб, окунь и т.п.
Кстати, популярные роллы Калифорния и Филадельфия не являются традиционными для японской кухни. Исходя из названия, нетрудно догадаться, что это блюдо обязано своим появлением Америке.
В целом, японская кухня сочетает в себе богатство вкусов, свежих продуктов и уникальных методов приготовления, которые и делают ее популярной во всем. А вы любите японскую кухню?
