Бефстроганов или говядина по Строгановски – блюдо русской кухни приготовленное из мелко рубленной говядины и сметанного соуса.
Состав:
- мясо – 600 г;
- сливочное масло – 3 ст.л.;
- мука пшеничная – 1-1,5 ст.л.;
- бульон – 2 ст;
- сметана – 100 г;
- томатная паста – 2 ст.л.;
- лук – 2 шт;
- перец, соль по вкусу.
Бефстроганов – приготовление:
Шаг 1: Мясо помыть, очистить от сухожилий и пленок, нарезать поперек волокон широкими ломтиками, отбить и нарезать соломкой толщиной 0,4 см, длиной 4-5 см.
Шаг 2: Пересыпать перцем, солью и мукой, положить на разогретую сковородку и обжарить на сильном огне 5-6 минут до румяной корочки. Затем переложить мясо в сотейник.
Шаг 3: Лук обжарить на сковороде, прибавить муку, томатную пасту, бульон, дать покипеть. Полученным соусом залить мясо и варить на слабом огне 10-15 минут.
Шаг 4: Затем заправить мясо сметаной, посолить по вкусу, довести до кипения.
Подавать с картофелем фри, картофелем пюре. Приятного аппетита!
