Говядина по-бургундски – классика французской кухни, которую просто обязан попробовать каждый. Для приготовления рекомендуется использовать только качественное вино. Рецепт сложный, но блюдо стоит того, чтобы повозиться. Прекрасный вариант горячего блюда к праздничному столу.
Что нужно:
- говядина (шея) – 600 гр.
Для маринада:
- чеснок -2 головки.;
- лист лавровый – 150 гр.;
- вино красное (марочное сухое) – 250 мл.;
- сельдерей (стебель) – 4 шт.;
- лук – 300 гр.
Для гуляша:
- мука – 35 гр.;
- ветчина – 150 гр.;
- сельдерей (стебель) – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- лук – 100 гр.;
- морковь – 1 шт.;
- грибы (шампиньоны) – 300 г.;
- лавровый лист, свежий тимьян, соль – по вкусу;
- оливковое масло – 2 ст.л.
Говядина по-бургундски – пошаговый рецепт:
Шаг 1: Мясо порезать на куски среднего размера, слегка отбить. Лук и чеснок очистить, чеснок разделить на дольки, все овощи порезать крупными кусками.
Шаг 2: Соединить все ингредиенты для маринада. В него полностью погрузить мясо и на ночь отправить в холод.
Шаг 3: На следующий день говядину достать (овощи выбросить, а маринад оставить), дать мясу подсохнуть.
Шаг 4: Мясо хорошенько обвалять в муке и обжарить в оливковом масле до появления бронзовой корочки в глубоком казане.
Шаг 5: Мясо вынуть. В казан влить небольшое количество маринада, подогреть, добавить мясо и продукты для гуляша, предварительно подготовленные.
Шаг 6: Казан поставить в духовку на два часа (160 градусов).
Говядина по-бургундски готова!
Горячее мясо выложить на тарелку и полить соусом. Веточка розмарина придаст блюду особый аромат. Бокал красного вина здесь будет как нельзя кстати.
Приятного аппетита!
[schema type=”recipe” name=”Говядина по-бургундски – классика французской кухни” pubdate=”2016-06-12″ image=”http://www.anymenu.ru/wp-content/uploads/2016/06/govyadina-po-burgundski-696×443.png” description=”Говядина по-бургундски – прекрасный вариант горячего блюда к праздничному столу. Рецепт сложный,но вкус потрясающий! Пошаговый рецепт с фото.” prephours=”15″ cookhours=”2″ ingrt_1=”Говядина – 600 г.” ingrt_2=”Чеснок – 2 головки” ingrt_3=”Лук- 1-2 шт.” ingrt_4=”Морковь – 1-2шт.” ingrt_5=”Стебель сельдерея – 6 шт.” ingrt_6=”Шампиньоны – 300 г.” ingrt_7=”Красное вино – 250 г.” ]
