Процесс приготовления мясных рулетов требует особого терпения и кулинарного мастерства, ведь мясо так легко пересушить или напротив, подать сырым.
Чтобы мясо получилось наверняка можно обжаренные со всех сторон рулеты отправить в духовку и довести их до готовности.
Перед подачей обязательно попробуйте на вкус рулеты, чтобы они не оказались сырыми.
Соус подойдет самый разнообразный от молочного до винного или фруктового.
Состав:
- Куриное филе – 4 шт.
- Курага мягкая – 100 гр.
- Картофель – 1 кг.
- Куриное яйцо – 1 шт. + (2 желтка)
- Сыр тертый – 100 гр.
- Сливочное масло – 50 гр.
- Горчица – 1 ч.л.
- Соль, перец, мускатный орех – по вкусу
- Мука – 6 ст.л.
- Панировочные сухари – 8 ст.л.
- Растительное масло – для жарки
Приготовление:
- Картофель очистить, нарезать кубиками, залить водой, посолить по вкусу, довести до кипения и отварить на медленном огне до готовности.
- Тем временем куриное филе промыть, затем просушить бумажным полотенцем и аккуратно разрезать вдоль пополам, но не до конца, далее развернуть мясо пластом и слегка отбить молотком для отбивных.
- Картофель процедить, размять до состояния пюре и охладить. Пюре смешать с яичными желтками, сливочным маслом, солью и перцем. Добавить сыр, мускатный орех, горчицу и хорошо перемешать. Если картофельная масса получится слишком жидкой, можно добавить немного пшеничной муки. Тесто должно легко принимать нужную нам форму.
- Тесто разделить на четыре части, каждую часть раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности и придать ему прямоугольную форму, по размеру немного больше, чем пласты из куриных грудок. Куриную отбивную выложить на картофель, приправить солью и перцем. С одного края вдоль отбивной выложить курагу. Свернуть рулеты.
- Обвалять рулеты в муке и взбитом яйце, затем в панировочных сухарях.
- Растительное масло разогреть в сковороде, выложить рулеты и жарить на умеренно среднем огне под крышкой до золотистого цвета и готовности.
- Переложить обжаренные куриные рулеты на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
- Куриный рулет тонко нарезать и подавать.
Приятного аппетита!
