Печенье миллионера – это очень вкусный десерт на основе песочного теста, покрытый густой карамелью и шоколадом.
Состав:
Для песочной основы:
- Мука – 160 гр.
- Сахар – 50 гр.
- Кукурузный крахмал – 2 ст.л.
- Соль – 1/4 ч.л.
- Сливочное масло – 120 гр.
- Желток – 1 шт.
- Ледяная вода – 1-2 ст.л.
Для карамели:
- Сгущенное молоко – 1 банка (380-400 гр.)
- Сахар – 100 гр.
- Сливочное масло – 150 гр.
- Соль – 1/4 ч.л.
Для ганаша:
- Шоколад – 200 гр.
- Сливки жирные – 50 мл.
Приготовление:
Шаг 1: Для начала приготовим песочную основу. В чашу блендера сложить муку, крахмал, сахар, соль и нарезанное кубиками масло. Перемолоть до состояния жирной крошки. Добавить желток и еще раз перемешать. Если полученное тесто не слипается при сжимании между пальцами, добавить ложку воды и еще раз перемешать.
Шаг 2: Выложить полученную массу в застеленную пергаментом форму и утрамбовать. Поместить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекать в течение примерно 20 минут, до готовности.
Шаг 3: Тем временем приготовим карамель. Все ингредиенты для нее поместить в ковшик и поставить на небольшой огонь. Варить, постоянно помешивая, пока масса не достигнет температуры 108-110 градусов по термометру (или пробуем так: капаем массу на холодную тарелку – она должна застывать до состояния очень мягкой ириски).
Шаг 4: Вылить карамель на выпеченную песочную основу и равномерно распределить. Остудить.
Шаг 5: Для ганаша: шоколад мелко порубить и выложить в миску. Сливки нагреть до кипения, снять с огня и влить в нарубленный шоколад. Размешать до получения однородной массы.
Шаг 6: Полить ганаш поверх карамели, разровнять и отправить в холодильник до застывания. Готовое печенье нарезать квадратиками и подавать.
Приятного аппетита!
