“Семифредо” – итальянское мороженое

Состав:

• Белок – 3 шт.
• Кофе растворимый – 1 ст.л.
• Сахар – 175 гр.
• Фундук – 50 гр.
• Сливки 35% жирности – 600 мл.
• Ягоды – 500 гр.

Приготовление:

• Фундук обжарить, на сухой раскаленной сковороде, постоянно помешивая около 5 минут.
• Остудить, затем крупно порубить ножом.
• Белки взбить с растворимым кофе до густой пены, продолжая взбивать, постепенно всыпать сахар и фундук. Взбивать до плотной блестящей пены.
• Выложить получившуюся массу  на противень покрытый листом пергамента, и запекать в разогретой до 90 градусов духовке примерно 3 часа. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.
• Ягоды вымыть и тщательно обсушить. Остывшую меренгу разломать на небольшие кусочки.
• Взбить сливки в плотную пышную массу. Добавить кусочки меренги и очень аккуратно перемешать.
• Разъемную форму диаметром 28 см. застелить листом пергамента. Выложить в форму треть взбитых сливок с меренгами, сверху распределить ровным слоем половину ягод.
• Выложить еще треть сливок и оставшиеся ягоды, затем оставшиеся сливки. Накрыть торт пищевой пленкой, сверху положить тарелку и слегка прижать. Поместить в морозильную камеру на сутки.
• Приятного аппетита!