Шпинату немного не повезло с репутацией, видимо, из-за простого невыразительного вкуса он долго не пользовался популярностью. Но потом выяснилось, что добавление шпината к брынзе и различным сырам превращает их в необычный деликатес. Блюдо распробовали, оно получилось нежным и пикантным. И сегодня это растение используется в пищу практически повсеместно.
Полезные свойства шпината
У шпината множество полезных свойств. Этот листовой овощ — природный поливитаминный комплекс, содержащий в себе почти все необходимые для жизни микроэлементы и витамины. В листьях присутствуют незаменимые кислоты, флавоноиды, белки, сахара, магний, железо, калий, а также: провитамин А (группа каротиноидов), витамины Е, С, Р, В, Н, РР и другие.
Врачи всегда называли шпинат продуктом скорее женским, чем мужским, так как он рекордсмен по содержанию фолиевой кислоты. Отсутствие этого витамина негативно сказывается на работе тонко настроенного женского организма, репродуктивной системы.
Богаты листья шпината витамином Е, известным своими иммуномоделирующими свойствами, способностью защищать клетки от канцерогенов. Отмечена способность шпината выводить из организма радионуклиды. При дефиците железа принимают сок шпината вместе с соком моркови в пропорции 1:3.
Шпинат благоприятно воздействует на состояние щитовидной железы. Хорошо влияет на работу нервной и пищеварительной системы, улучшает перистальтику кишечника; имеет слабительный эффект. Употребление шпината благотворно сказывается на зрении, снижается утомляемость. Замедляется процесс дистрофии сетчатки глаза.
Диетологи рекомендуют его пациентам с лишним весом, калорийность его составляет 21 ккал в 100 г веса продукта, поэтому он часто входит в рацион различных диет. Как диетический продукт рекомендуется беременным женщинам. В некоторых странах шпинат обязателен для детского питания, так как он предотвращает развитие рахита.
Как готовить и есть шпинат
Шпинат хорошо употреблять в свежем виде, добавляя в салаты. Так лучше сохранятся основные полезные вещества, которыми так богато это растение.
В то же время фолиевая кислота и железо, наоборот, прекрасно усваиваются после термической переработки. Чтобы шпинат стал нежным, для обработки достаточно пяти минут. Его можно потушить, обдать паром или отварить. В этом случае витамин С не пропадет: частично переместится в воду, а частично останется в шпинате. Людям с низким гемоглобином тушить шпинат нужно подольше, для того, чтобы разрушилась щавелевая кислота, содержащаяся в нем. Иначе железо не сможет усвоиться.
В магазинах продается замороженный шпинат. В таком виде он также хорошо сохраняет свои полезные качества. Но перед приготовлением его следует разморозить и отжать воду.
Существует масса кулинарных рецептов со шпинатом: супы-пюре, рулеты, пироги. Он входит в состав различных соусов и гарниров, оттеняя вкус основного блюда и прекрасно сочетаясь с ним.
Недостатки
Увы, без недостатков тут тоже не обошлось. Листья шпината полезны только до момента цветения, дальше в них появляется щавелевая кислота, которая зашлаковывает организм. С осторожностью нужно употреблять шпинат людям с заболеваниями печени, мочекаменной болезнью, колитами и подагрой.
Срок хранения готовых блюд из шпината невелик, так как в них быстро образуются ядовитые вещества.
Впереди лето — время поддержать свой организм свежими овощами и фруктами, в числе которых должен обязательно появиться шпинат. Но, несмотря на всю пользу этого продукта, нужно помнить о некоторых противопоказаниях и стараться употреблять его с осторожностью
