Запеченный сладкий перец с мясом и овощами

Состав:

• Болгарский перец – 3 шт.
• Кабачок средний – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Фарш мясной – 800 гр.
• Яйца – 1 шт.
• Рис – 150 гр.
• Цедра лимона – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Базилик – 2-3 веточки
• Сыр твердый – 30 гр.
• Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

• Рис промыть и сварить до полуготовности.
• Кабачок очистить и натереть на крупной терке. Лук мелко порубить.
• В сковороде на среднем огне нагреть 1 ст.л. растительного масла.
• Выложить кабачок и лук, жарить, помешивая, до полуготовности, 2-3 минуты.
• Добавить томатную пасту и готовить, помешивая, еще 1 минуту. Снять с огня.
• Каждый перец разрезать на 2 части и очистить от семян. Поместить в форму для выпечки.
• Посолить и поперчить, сбрызнуть оливковым маслом.
• Отправить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать в течение 10-15 минут.
• В миске смешать фарш, рис, овощи, яйцо, натертый чеснок и цедру, мелко нарубленный базилик. Посолить и поперчить по вкусу.
• Наполнить фаршем половинки перца.
• Вернуть в духовку и запекать до готовности, еще около 30-40 минут.
• За 5 минут до готовности перцы вынуть из духовки и посыпать мелко натертым сыром.
• Приятного аппетита!