Лобио

Состав:

• Фасоль – 500 гр.
• Лук – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Перец сладкий – 1 шт.
• Молотый красный перец – 1/4 ч.л.
• Свежий тимьян (или 1 ч.л. сухого) – 2 веточки
• Кинза – 1 п.
• Мята – 1 п.
• Зелень сельдерея – 1 п.
• Синий или зеленый базилик – 1 п.
• Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

• Фасоль промыть и замочить на ночь.
• Отварить фасоль в подсоленной воде, около двух часов, дважды поменять воду.
• Ближе к концу варки фасоли приготовить заправку для лобио.
• На помидорах сделать надрезы крест-накрест, опустить на 15 секунд в кипяток, обдать холодной водой и снять кожицу. Нарезать помидоры на мелкие кубики.
• Зелень и чеснок мелко измельчить.
• Лук и сладкий перец мелко порубить. В сотейнике или в глубокой сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла. Обжарить лук и перец, помешивая, до полуготовности, около 5 минут.
• Добавить острый перец и помидоры, готовить, помешивая, 3-5 минут, пока соус слегка не загустеет.
• Добавить в сотейник отваренную фасоль и около половника жидкости в которой варилась фасоль. Толкушкой для картофеля слегка истолочить часть фасоли.
• Прогреть на небольшом огне в течение 5-7 минут. Добавить в лобио зелень и чеснок, посолить по вкусу и перемешать.
• Перед подачей дать постоять 5 минут под крышкой.
• Приятного аппетита!