О полезных свойствах молока говорят с давних лет. Вряд ли найдется тот, кто не слышал о “молочных” ваннах Клеопатры, которые поддерживали в ней молодость.
Правда, в наше время о внешнем воздействии молока на организм почти что никто не говорит. Оно воспринимается как продукт исключительно для внутреннего применения. Это продукт, богатый витаминами (А, В, В2, В6, В12, Е) и микроэлементами (кальций, калий, натрий и т.д.)
Главная ценность молока – лактоза
Но полезна они лишь в том случае, если человек не страдает непереносимостью лактозы. Не путайте с аллергией на молоко – это разные вещи. Аллергия – это реакция на молочный протеин – казеин. Проявляться она может индивидуально: от сыпи до спазмов в желудке и рвоты.
Аллергия на молоко
Аллергия на молоко – явление достаточно редкое. А вот непереносимость лактозы распространена: в некоторых странах от нее страдают до 50% населения. Зачастую, это регионы, где не развита традиция молочного животноводства.
Польза молока
Несмотря на распространенный миф, польза молока достаточно противоречива. Уж точно о ней не советуют говорить, когда вы берете пакет с молоком с магазинной полки. Почти все питательные и ценные вещества во время обработки теряют свои свойства – разрушаются белки, теряют свойство энзимы. Другое дело,молоко “из-под коровы”, как говорили наши бабушки. Конечно, такое молоко можно отведать лишь в деревне, но в городах есть отличная альтернатива – фермерские продукты. Такое молоко будет куда как полезнее, чем то, что мы привыкли видеть на магазинных полках. Кстати, сегодня фермерские продукты уже можно заказать и через Интернет с доставкой на дом, например, тут.
Традиционно мы с детства привыкли к тому, что молоко – продукт ценный, полезный и обязательно должен присутствовать в рационе. Однако врачи с такими суждениями согласны лишь отчасти. Пить молоко лишь потому, что оно полезно, не стоит. Пейте его, когда хочется, но не злоупотребляйте. Поскольку кальций, источником которого принято считать молоко, лучше и полезнее получать из рыбных продуктов.
Считается, что молоко очень полезно при простуде (в горячем виде), для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, при головных болях и бессоннице.
Однако специалисты рекомендуют употреблять взрослому человеку (в том числе и беременным женщинами) не более двух стаканов молока в день. Людям после 50-ти стоит ограничиться и вовсе одним.
Разновидности молока
На нашем континенте обычно употребляют в пищу коровье, козье и овечье молоко. Реже – кобылье. А вот верблюжье, оленье и молоко самки яка – являются и вовсе диковинкой для нас.
Вред и польза козьего молока, как и коровьего или овечьего относительны. Хотя оно считается немного полезнее коровьего – легче для усвоения, в том числе организмом маленьких детей. Из овечьего молока получаются отличные вкусные сыры. В чистом виде его употребляют редко.
По типу обработки
По типу обработки существует несколько типов молока: питьевое, топленое молоко, стерилизованное, белковое, нежирное и витаминизированное. В принципе, уже по определению понятно, какую обработку прошло сырье. Разве что подробнее стоит упомянуть о топленом молоке.
Топленое молоко подвергается тепловой обработке, после чего приобретает характерный цвет и вкус. Молоко держат под действие температуры в 95 градусов в течение 3-4 часов, после чего оно приобретает кремовый оттенок и становится однородным без отстоя сливок. Такое молоко полезнее обычного питьевого, поскольку температура увеличивает концентрацию витаминов; оно легче усваивается. Оно рекомендуется беременным женщинами для восполнения уровня кальция в организме, а также для укрепления сердечно-сосудистой и нервной систем.
Еще один вид концентрации молока – сгущенное молоко. Оно менее полезно, чем традиционные молочные продукты из-за повышенного содержания сахара. Но по сравнению с другими десертами или сладостями – более полезно, поскольку содержит только молоко и сахар. По крайней мере, должно содержать только их, но сейчас в состав часто добавляют миллион “ешек” и им подобных примесей, старайтесь искать чистый продукт.
Если коротко подытожить все вышесказанное, то все сводится к одному: молоко полезно, если выдерживать норму. И не магазинное. Пейте его, если вам хочется. Если нет, вы сможете найти необходимый набор витаминов и микроэлементов в других продуктах – сырах, твороге и т.д.
