Самса с курицей

4345

Самса – разновидность пирожка, приготовленного из слоеного теста с мясной начинкой. Рецепт впервые появился в восточных странах и Азии и стал популярным во многих странах. Предлагаю вам интересный рецепт приготовления самсы из слоеного теста с курицей в домашних условиях.

Состав:

Слоеное тесто для самсы:

  • Мука мелкого помола – 2-3 стакана
  • Вода – 1 неполный стакан
  • Сливочное масло – 50-80 гр.
  • Соль – 1 ч.л.

Для начинки:

  • Куриное филе – 500-600 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Зира – 1/2 ч.л.
  • Паприка с молотым кориандром – 2-3 щепотки
  • Соль – по вкусу

Дополнительно:

  • Желток и вода – для смазывания
  • Растительное масло – для смазывания пергамента
  • Кунжут – для посыпки

Приготовление:

Шаг 1: Для начала приготовим тесто: в миске смешать просеянную муку, соль и холодную воду. Хорошо перемешать и замесить эластичное тесто. Убрать в холодильник на 10 минут. Сливочное масло растопить и остудить.
Самса с курицей1
Шаг 2: Далее сформировать из отдохнувшего пресного теста два шарика одинакового размера.

Самса с курицей2

Затем поделить тесто на две половины и из каждого слепить клубок. Раскатать в тоненький пласт один кусочек присыпая мукой. Накрыть сверху пищевой пленкой или целлофаном, чтобы она не заветрилась и раскатать второй кусок теста.
Самса с курицей3
Шаг 3: Щедро смазать растопленным сливочным маслом всю поверхность пласта.
Самса с курицей4
Шаг 4: Накрыть тем, что прячется под пленкой, но его сначала аналогичным способом смазать маслом. Пласты соединить масляными поверхностями, придерживая двумя руками.
Сверху уже соединеные коржи снова смазать топленным маслом, а чтобы не запутаться – два пласта и три масляных слоя.
Самса с курицей5

Самса с курицей6
Шаг 5: Скрутить пласты в удлиненный рулетик, поместить его в емкость и убрать на три часа в холодильник.
Самса с курицей7
Шаг 6: Тем временем приготовим начинку для слоеной самсы: куриное филе нарезать мелкими кубиками или пропустить через крупную насадку мясорубки. Репчатый лук очистить и мелко порубить.

Шаг 7: В миске смешать куриное филе, обязательно добавить зиру, остальные прияности и соль по вкусу. Хорошо перемешать и добавить измельченный лук. Тщательно перемешать до однородности.
Самса с курицей9
Шаг 8: Рулет из теста достать из холодильника и нарезать кусочками шириной до 3 см. Слепить из кусочков заготовки, как на картинке. Раскатать из заготовок круглые слоеные круги подсыпая немного муки.
Самса с курицей11
Шаг 9: Каждую заготовку раскатать в кружок, в серединку каждого кружка выложить пряный фарш в размере одной полной чайной ложки. Далее слепить самсу – преобразуя кружки с начинкой в треугольные конвертики.
Самса с курицей12

Самса с курицей13
Шаг 10: Переложить конвертики швом вниз на смазанную маслом пергаментную бумагу, застеленную на противень. Смазать поверхность пирожков желтком, разведенным с водичкой.

Шаг 11: Присыпать кунжутными семенами и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут, до золотистого цвета.
Самса с курицей14
Шаг 12: Подавать самсу с курицей в горячем виде.
Самса с курицей0
Приятного аппетита!


НЕТ КОММЕНТАРИЕВ

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.