Вишисуаз

Состав:

• Лук порей – 500 гр.
• Картофель – 500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Лук зеленый – 50 гр.
• Бульон куриный – 1 л.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Сливки – 200 мл.
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

• Сливочное масло растопить в глубокой кастрюле, добавить мелко нарубленный репчатый лук и обжарить до мягкости.
• Добавить мелко нарезанный лук-порей и обжарить до мягкости теперь уже порея.
• После чего добавить очищенный картофель, нарезанный мелкими кубиками.
• Влить заранее отваренный куриный бульон. Довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу.
• Варить на медленном огне 30 минут.
• Готовый суп взбить в блендере вместе с холодными сливками до нежного пюреобразного состояния. Для большей нежности можно протереть суп через мелкое сито.
• Охладить и подавать, посыпав мелко нарубленным зеленым луком. Во французской традции вишисуаз часто подают с салатом из слегка обжаренных с чесноком креветок и мелко нарубленного фенхеля, смешанного с лимонным соком и оливковым маслом.
• Приятного аппетита!