Холодный борщ со свеклой готовится очень просто и быстро, прекрасно освежает и насыщает в жаркую погоду.
Состав:
- Кефир – 1 л.
- Свекла – 500 гр.
- Огурцы – 300 гр.
- Яйца – 3 шт.
- Зеленый лук – 1 пучок
- Укроп – 1 пучок
- Соль, перец – по вкусу
- До 1 л холодной кипяченой воды (по желанию)
Приготовление:
Шаг 1: Свеклу помыть, плотно завернуть в фольгу, и запечь в духовке 1-1,5 часа в зависимости от размера свеклы (можно сварить в кастрюле), охладить.
Шаг 2: Яйца отварить вкрутую. Охладить, залив холодной водой, затем очистить.
Шаг 3: Остывшую свеклу почистить, натереть на крупной терке.
Шаг 4: Яйца порезать кубиками (оставить половинку яйца для украшения).
Шаг 5: Огурцы порезать кубиками. Зелень мелко порубить.
Шаг 6: Смешать свеклу, яйца, огурцы, зелень. Посолить, поперчить, залить кефиром и перемешать. Борщ получается достаточно густой. Далее можно по желанию добавить холодной кипяченой воды (до 1 литра), чтобы сделать борщ более жидким. Борщ подавать хорошо охлажденным, украсив яйцом.
Приятного аппетита!
