Яйца фаршированные песто – вкусная холодная закуска, которая прекрасно подойдет для праздничного пасхального стола.
Состав:
- Крупные яйца – 6 шт.
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Сыр рикотта – 3 ст. л.
- Морская соль – по вкусу
- Песто – 2 ст.л.
- Черный молотый перец – по вкусу
- Оливковое масло – 1 ст.л.
Соус песто:
- Пармезан – 100 гр.
- Кедровые орешки – 50 гр.
- Листья шпината – 200 гр.
- Оливковое масло – 100 мл.
- Чеснок – зубчик
Приготовление:
Шаг 1: Яйца отварить вкрутую, около 7 минут после кипения, охладить в холодной воде и очистить. Вынуть желтки и поместить их в миску. Добавить сыр рикотта, соус песто.
Шаг 2: Вы можете приготовить соус песто самостоятельно: кусочки пармезана измельчить в блендере, потом добавить шпинат, чеснок и кедровые орехи и взбить до однородности. Добавить оливковое масло, пока песто не станет гладким.
Шаг 3: Размять желтки, рикотту и песто вилкой до получения однородного пюре. Добавить лимонный сок, соль, перец по вкусу и оливковое масло. Если смесь получается слишком сухой, можно добавить еще немного оливкового масла.
Шаг 4: Разместить половинки яиц на блюде и заполнить полости начинкой.
Приятного аппетита!
