Дрожжевые блинчики по данному рецепту получаются воздушные, мягкие и очень вкусные. Главное в этом рецепте — свежие дрожжи, а молоко и яйца должны быть комнатной температуры.
Состав:
- Молоко – 1 литр
- Сахар – 2,5 ст.л.
- Свежие дрожжи (или пакетик сухих) – 25 гр.
- Мука – 500 гр.
- Соль – 1 ч.л.
- Яйца – 2-3 шт.
- Растительное масло – 3 ст.л.
Приготовление:
Шаг 1: Для начала приготовим опару: венчиком смешать 1 чашку очень тёплого молока (примерно 40 гр.) с 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. муки и 25 гр. дрожжей. Накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 15-20 минут.
Шаг 2: Влить в опару оставшееся молоко, яйца, сахар и соль. Всё перемешать венчиком и добавить просеянную муку. Хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комков.
Шаг 3: Влить в тесто 3 ст.л. растительного масла, перемешать и снова отправить миску с тестом в тёплое место на 20-30 минут, до увеличения теста в 2 раза. Оно должно получится консистенции негустой сметаны, если тесто получится слишком густое, добавить немного тёплого молока или воды, перемешать венчиком.
Шаг 4: Сковороду разогреть, смазать её растительным или сливочным маслом, быстро и равномерно с помощью мерной чашки или половника распределить тесто по сковороде.
Выпекать, пока блин не покроется множеством дырочек, края должны «схватиться», а середина блина должна остаться жидковатой, затем быстро, с помощью лопатки, перевернуть блин и жарить ещё несколько секунд.
Шаг 5: По желанию, пока блин еще горячий после сковороды, можно промазать каждый блин сливочным маслом. Подавать дрожжевые блинчики можно с любой начинкой, например, с вареньем, мёдом, сгущёнкой, сметаной с сахаром, с паштетом, с мясом, с сыром и грибами, с красной или чёрной икрой.
Приятного аппетита!
