Фаршированные кабачки цукини

Состав:

• Кабачки цукини – 2 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Бекон – 50 гр.
• Сухой тимьян – ? ч.л.
• Сметана – 2 ст.л.
• Сыр – 40 гр.
• Зелень – для украшения
• Соль и молотый черный перец – по вкусу

Приготовление:

• Кабачки разрезать пополам вдоль.
• Ложкой удалить часть мякоти так, чтобы получились лодочки.
• Поместить в форму для запекания, посолить и поперчить по вкусу.
• Бекон нарезать на маленькие кусочки. Лук мелко порубить.
• Обжарить бекон на разогретой сковороде помешивая, до золотисто-коричневого цвета, около 5 минут.
• Добавить лук и тимьян, готовить до мягкости, около 4 минут.
• Мелко нарезать мякоть, вынутую из кабачков.
• Из помидора удалить семена, мякоть мелко нарезать.
• В миске смешать обжаренный лук, бекон, кабачок и помидоры.
• Добавить сметану, посолить и поперчить по вкусу.
• Выложить овощную смесь в лодочки из кабачков и посыпать тертым сыром.
• Отправить форму с цукини в разогретую до 200 градусов духовку и запекать до готовности, около до 20 минут.
• Приятного аппетита!