Лимонно-фисташковый пирог

Состав:

• Лимоны – 5 шт.
• Яичные белки – 1 ст. + 3 ст.л.
• Сахар – 1 ст.
• Цедра или сока лимона – 1/2 ч.л.
• Фисташковая мука
• Овсяная мука – 120 гр.
• Разрыхлитель – 2 ч.л.

Приготовление:

• Лимоны хорошо вымыть. Острым ножом проткнуть каждый лимон со всех сторон, как можно больше раз.
• Переложить лимоны в большую кастрюлю и залить водой. Довести воду до кипения, затем убавить огонь, варить лимоны около 45 минут до мягкого состояния.
• Затем воду слить и остудить лимоны.
• Каждый лимон разрезать на 4 части, переложить их в блендер и измельчить до пюреобразного состояния. Должна получиться масса весом около 365 гр.
• Духовку разогреть до 175 градусов. Форму диаметром в 23 см. смазать сливочным маслом или застелить бумагой для выпечки.
• В большой миске, миксером или венчиком взбить лимонное пюре и белки. Добавить сахар и сок лимона.
• В отдельной маленькой миске смешать оба вида муки и разрыхлитель. Постепенно всыпать сухую смесь в лимонную и замесить тесто.
• Переложить тесто в форму, аккуратно разровнять поверхность.
• Выпекать в духовке около 55 минут до готовности, полностью остудить и подавать.
• Приятного аппетита!