Миндальное бланманже с вишневым соусом – это очень нежный сливочный десерт с миндалем дополненный вишневым соусом.
Состав:
- Сливки 10-20% – 400 мл.
- Сахар – 70 гр.
- Миндаль – 50 гр.
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
- Желатин – 1 пакетик (10 гр.)
Соус:
- Вишня замороженная – 200 гр.
- Сахар – 2 ст.л.
- Картофельный крахмал – 1 ст.л.(без горки)
Приготовление:
Шаг 1: Миндаль залить кипятком на 5-7 минут, затем очистить от шкурки. Поместить миндаль в блендер, влить половину сливок, тщательно взбить, орехи должны очень мелко измельчиться.
Шаг 2: Желатин залить 100 мл воды, оставить для набухания на 10 минут.
Шаг 3: Оставшиеся сливки налить в кастрюлю, добавить сахар и ванильный сахар. Подогреть на небольшом огне до растворения сахара (не кипятить).
Шаг 4: Выключить огонь, добавить разбухший желатин, перемешать до полного растворения желатина. Затем добавить сливки с размолотым миндалем, перемешать.
Шаг 5: Полученную смесь разлить по формочкам. Отправить в холодильник до полного застывания (примерно 4-5 часов).
Шаг 6: Приготовить соус. Вишню, не размораживая, положить в кастрюльку. Добавить сахар, 150 мл. воды, довести до кипения, кипятить 2-3 минуты.
Шаг 7: Крахмал залить 50 мл воды, перемешать. При помешивании, тонкой струйкой, влить крахмал в кипящий вишневый отвар. Прогреть 10-15 секунд, выключить огонь. Готовый соус полностью остудить.
Шаг 8: Формочку с десертом погрузить в емкость с горячей водой на 20-30 секунд, аккуратно перевернуть на тарелку, рядом распределить вишневый соус и подавать.
Приятного аппетита!
