Помидоры в собственном соку на зиму готовятся по очень простому, быстрому и довольно бюджетному рецепту. Из указанных продуктов получается 4 баночки по 0,7 л.
Состав:
- Помидоры — 3,7 кг.
- Соль — 20 гр.
Приготовление:
Шаг 1: Для томатов, которые пойдут в банку целиком, лучше выбрать небольшие, не особо мягкие, зрелые плоды. Их будет примерно 1,7 кг. Все остальные пойдут на сок. Итак, те помидоры, которые отобраны для консервирования целиком, промыть, убрать плодоножки и залить кипятком. Оставить их минут на пять, затем слить воду и по новой залить уже холодной водой. Через минуту слить воду.
Шаг 2: Очистить помидоры от кожицы и сложить в банку.
Шаг 3: Приготовить сок из томатов: пропустить через соковыжималку. Жмых, оставшийся после выжимки, пропустить еще 2 раза. В результате — чистейший сок без зернышек. Остаток -250-300 грамм.
Шаг 4: Сок перелить в кастрюлю, довести до кипения, добавить соль и перемешать.
Шаг 5: Залить банки только что закипевшим соком. На дно большой кастрюли выложить марлю, сложенную в несколько слоёв, или любой не особо толстый материал. На верх поместить банки, прикрыть крышками, налить воду и довести до кипения (вода в помидорах кипеть не должна, только в кастрюле!) и пастеризовать 10 минут.
Шаг 6: Закрутить крышки, перевернуть и накрыть томаты в собственном соку одеялом до полного остывания.
Приятного аппетита!
