Ростбиф с песто из базилика и вяленых томатов

Состав:

• Кусок говядины (длинная мышца) –  1 кг.
• Соль и перец – по вкусу
• Для песто:
• Базилик – 1 п.
• Вяленые томаты – 3 половинки
• Пармезан – 30 гр.
• Грецкие орехи – 30 гр.
• Чеснок – 2 зубчика
• Оливковое масло – 4 ст.л.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

• Для начала приготовим соус песто. Для этого в чашу с блендером поместить все ингредиенты для соуса и измельчить до однородной массы.
• Далее нужно разрезать мясо по спирали. Представьте, что кусок – это свернутый рулет, который вам надо развернуть.
• Распластать кусок, посолить и поперчить его.
• Намазать мясо соусом песто, оставить не намазанными 2-3 см с той стороны, в направлении которой будем скручивать рулет.
• Свернуть рулет.
• Перевязать его кулинарной нитью (или обычной х/б ниткой, сложенной вчетверо). Посолить и поперчить снаружи.
• Обжарить со всех сторон на сильно разогретой сковороде на растительном масле.
• Поместить в огнеупорную форму и отправить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекать около 35 минут.
• Готовый ростбиф вынуть из духовки, переложить на доску и накрыть фольгой, чтобы мясо “отдохнуло”, около 10 минут.
• Нарезать на ломтики и подавать.
• Приятного аппетита!