Рулетики из баклажана с фетой и помидорами

Состав:

• Баклажаны – 2 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Сыр фета – 120 гр.
• Оливковое масло – 1 ст.л.б
• Петрушка – 3 веточки
• Половинки грецких орехов – 70 гр.

Приготовление:

• Баклажаны разрезать вдоль на пластинки толщиной 4-5 мм.
• Разогреть сковороду с 1 ст.л. растительного масла.
• Выложить баклажаны и обжарить в 2 партии по 2 минуты с каждой стороны, до готовности.
• Переложить на бумажные полотенца, чтобы впитали лишний жир.
• Из помидоров удалить семечки, мякоть нарезать соломкой.
• Фету, 1 ст.л. оливкового масла и зелень измельчить бленлером до состояния пасты.
• На каждый ломтик баклажана выложить по 1 ч.л. феты, кусочек помидора и половинку грецкого ореха. Свернуть в рулетики.
• Приятного аппетита!