Салат из баклажанов

Состав:

• Баклажаны – 300 гр.
• Соль – 1.25 ч.л.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Растительное масло – 60 мл.
• Уксус столовый – 20 мл.
• Помидоры – 300 гр.
• Перец черный молотый – 1/4 ч.л.
• Базилик свежий зеленый – 20 гр.

Приготовление:

• Баклажан (понадобится один среднего размера) нужно очистить и нарезать кружками толщиной 1-1,5 см. Можно положить кусочки баклажана в соленую воду на 10-15 минут, тогда он впитает меньше масла при жарки и гарантированно не будет горчить.
• Лук нарезать колечками.
• Баклажаны обжарить в растительном масле до золотисто-коричневого цвета.
• Также обжарить луковые колечки до легкой золотистости.
• Выложить обжаренные овощи в миску, туда же добавить нарезанные помидоры, соль, перец и уксус.
• Масло в этот салат добавлять не нужно, его достаточно в обжаренных овощах.
• Все перемешать и подавать.
• Приятного аппетита!