Сливочное мороженое

Состав:

• Сливки – 3 ст.
• Сахар – 1,25 ст.
• Ванилин – 1/2 ч.л.
• Яйца – 3 шт.

Приготовление:

• Желтки яиц отбить в кастрюлю, смешать с сахаром и ванилью, развести горячими сливками или молоком, после чего поставить на медленный огонь и варить, помешивая деревянной лопаточкой.
• Когда смесь слегка загустеет и с поверхности исчезнет пена, снять кастрюлю с огня, массу процедить через сито и охладить.
• Охлажденную массу вылить в форму мороженицы, накрыть крышкой, обложить наколотым льдом, смешанным с солью (на каждые 6-7 кг льда — 1 кг соли), уплотнить его и вращать мороженицу.
• В процессе замораживания нужно добавлять лед и спускать воду.
• Замораживание продолжается 30–40 минут. Когда мороженое станет густым, открыть форму, вынуть лопасти, накрыть крышкой и дать мороженому постоять примерно час, чтобы оно окрепло.
• Приятного аппетита!