Суп из цукини с белой фасолью

Состав:

• Фасоль белая отварная – 500 гр.
• Лук – 3 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Сушеный орегано – 1 ч.л.
• Цукини или кабачки – 600 гр.
• Вино белое сухое – 200 мл.
• Бульон куриный или овощной – 1 литр
• Зелень петрушки – для подачи

Приготовление:

• Лук мелко измельчить.
• В кастрюле разогреть 2 ст.л. растительного масла.
• Выложить лук и жарить, помешивая, до полупрозрачного состояния, около 4-5 минут.
• Добавить орегано и жарить, помешивая, еще 1 минуту.
• Кабачки нарезать на небольшие кубики. Чеснок мелко порубить.
• Добавить в кастрюлю к луку кабачки и чеснок и готовить около 6-7 минут.
• Далее влить вино и дать выкипеть жидкости наполовину.
• Добавить фасоль, влить бульон.
• Приправить солью по вкусу.
• Довести до кипения и варить на медленном огне 15 минут, до мягкости кабачков.
• Перед подачей посыпать измельченной петрушкой.
• Приятного аппетита!