Торты, наверное, самый популярный десерт на все времена. Без них не обходится ни одно значимое событие в нашей жизни – будь то день рождения или свадьба, Новый год и 8 Марта.
Одни предпочитают самостоятельно повозиться на кухне несколько часов в приготовлении этого шедевра кулинарного искусства, другие, не мудрствуя лукаво, заказывают выпечку тортов по индивидуальному дизайну, либо, еще проще – покупают в магазине, например в таком https://shop.hlebprom.ru/catalog/brendy/mirel/. Но, как бы там ни было, каждый человек хоть раз в жизни ел торт, а каждая хозяйка хотя бы раз в жизни пыталась его испечь сама, согласны?
Сегодня я хочу поделиться с вами историей возникновения тортов и секретами их приготовления. Поехали?
Итак, торт – это десерт, который готовится, чаще всего, на основе песочного или бисквитного теста, крема или джема, фруктов, ягод и т.п. Из теста выпекаются коржи, которые далее пропитывают кремом, украшают торт глазурью, тем же кремом, которым пропитывали коржи, фруктами и ягодами. Разновидностей тортов сейчас очень много. Их классифицируют по форме, размеру, используемому тесту, способу приготовления, типу начинки.
Кроме того, стоит упомянуть и о том, что бывают торты несладкие, так называемые, закусочные. Они готовятся по тому же принципу, что и десертные торты – несколько слоев, пропитка, украшение, именно поэтому и позаимствовали название у этого десерта. Основой для закусочного торта служат овощи, мясные субпродукты (например, куриная или говяжья печень), а пропиткой – майонез или сметана со специями. Украшают такие торты «кремом», который используют для пропитки торта, зеленью, овощами и т.п.
Однако, продолжим про десертные торты. Считается, что торты появились с того момента, как люди научились молоть зерно и получать из него муку, а также готовить сахар из сахарного тростника. Словом, довольно давно – точных данных я не нашла.
Разновидности тортов
Тесто
Современные торты готовят не только на основе песочного или бисквитного теста. Есть вафельные торты, а также для тортов используют сладкое тесто на основе творога и даже слоеное пресное тесто.
Коржи иногда пропитывают сиропом на основе воды с сахаром с добавлением ликера, бренди, коньяка.
Крем для торта
Для крема используют следующие ингредиенты и их сочетание:
- сгущенное и свежее молоко;
- сливки;
- сметана;
- йогурт;
- повидло;
- сливочное масло;
- творог;
- сливочный сыр и т.п.
Как в крем, так и в тесто часто добавляют различные вкусовые и «цветовые» добавки – какао, ягодные сиропы, ваниль, пищевые красители (натуральные и не очень).
Между коржами можно положить слой фруктов, ягод, орехов – все вместе, или что-то одно.
Форма торта
Традиционно торт имел круглую форму. За исключением некоторых видов, которые готовятся исключительно в виде прямоугольника или квадрата, например, Наполеон. Сейчас торты делают какой угодно формы – хоть звезда, хоть треугольник, хоть в виде сердца или футбольного мяча. На что фантазии хватит.
Украшение и оформление торта
Украшение тортов тоже сейчас делают самые различные. В моем детстве бабушка все торты украшала одинаково – верхний слой обильно смазывался кремом и посыпался тертым шоколадом или тертыми же орехами. Сейчас можно встретить самые разные варианты украшений тортов – это и желе, и просто фрукты, кусочки шоколада, целые или рубленные орехи, фото, напечатанные на съедобной рисовой бумаге, мастика, из которой делают настоящие шедевры, а также самая разная глазурь и ганаш.
А вы любите готовить торты? А есть? Делитесь в комментариях 😊
