Трюфель Евы

Состав:

• Сливочное масло – 225 гр.
• Шоколад 55-70% какао – 460 гр.
• Яйцо куриное – 9 шт.
• Сахар – 100 гр.
• Сок лимона – 1/2 ч.л.
• Какао-порошок для украшения верха

Приготовление:

• Сливочное масло растопить с шоколадом на медленном огне, постоянно помешивая.
• Отделить белки от желтков. Желтки хорошо взбить с сахаром в течении 5 минут.
• Лопаткой аккуратно смешать взбитые желтки с остывшей шоколадной смесью.
• Белки взбить миксером отдельно с лимонным соком до мягких пиков.
• Аккуратно ввести по 13 взбитых белков в шоколадную часть теста, вымешивая лопаткой движениями снизу-вверх. Миксер не использовать.
• Стенки и дно разъёмной формы, диаметром 23 см. смазать маслом и присыпать мукой. Вылить тесто в форму и разровнять.
• Если форма для выпечки не разъёмная, то выложить форму изнутри пекарской бумагой, для более легкого извлечения торта из формы.
• Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке не более 35-40 минут.
• После указанного времени трюфель будет “дрожать”, особенно в серединке, но так и должно быть, торт полностью остудить в форме, после отправить в холодильник на ночь.
• Нарезать торт необходимо горячим ножом, для того чтобы кусочки получились ровными и красивыми.
• Приятного аппетита!