Груши в шоколадно-миндальном облаке

Состав:

• Груша (спелая) – 3 шт.
• Шоколад горький – 100 гр.
• Масло сливочное – 60 гр.
• Сахар – 130 гр.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Миндальная мука – 60 гр.
• Лимонный сок – 1 ст.л.
• Разрыхлитель – 10 гр.
• Коньяк – 2 ч.л.

Приготовление:

• Спелые сладкие груши очистить от кожицы, вынуть сердцевину.
• Отварить груши в небольшой кастрюле, на небольшом огне, добавив в воду 50 гр. сахара и лимонный сок.
• Горький шоколад растопить на водяной бане вместе со сливочным маслом.
• Взбить 2 белка со щепоткой соли, постепенно добавляя примерно 50 гр. сахара. Взбивать до плотной текстуры белковой массы.
• В отдельной емкости взбить 2 желтка и 30 гр. сахара.
• Добавить шоколадную массу, 2 чайные ложки коньяка (по желанию) и миндальную муку, смешанную с разрыхлителем.
• Если у вас нет миндальной муки, можно смолоть в кофемолке просушенные в духовке миндальные орехи.
• Хорошо перемешать и осторожно ввести белки.
• Формы смазать сливочным маслом. Заполнить их до половины полученной шоколадно-миндальной массой.
• В центр каждой формы поместить груши.
• Выпекать в разогретой духовке, при 170-180 градусах, примерно 25 минут.
• Приятного аппетита!