Картофельные клецки с помидорами

Состав:

• Картофель – 600 гр.
• Мука – 200 гр.
• Лук – шалот – 2 шт.
• Томатная паста – 4 ст.л.
• Базилик – 1 п.
• Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

• Картофель вымыть, очистить, нарезать, отварить до готовности в кастрюле с горячей водой.
• Воду слить и слегка остудить. Затем размять до пюреобразного состояния. Полностью остудить.
• В остывшее пюре постепенно всыпать муку до формирования однородного теста.
• Сформировать из него колбаску толщиной не более 2 см. Острым ножом нарезать на небольшие клецки длиной также примерно в 2 см. Каждую клецку немного придавить вилкой и слегка обвалять в муке.
• Приготовьте соус: в разогретой сковороде на оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук до прозрачного состояния.
• Добавить томат-пасту, приправить солью и перцем. Соус хорошо перемешать, готовить минут 20 на медленном огне.
• Клецки отварить в подсоленной воде. Как только они вскипят, снять их дуршлагом и переложить готовый в соус.
• Перемешать и снять с огня. Подавать с нарезанным базиликом.
• Приятного аппетита!