Кекс из сухофруктов и орехов

Состав:

• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло (растопить) – 50 гр.
• Сахар – 1 ст.л.
• Сода – 1/4 ч.л.
• Ванилин – 1/4 ч.л.
• Соль – щепотка
• Орехи грецкие – 70 гр.
• Фундук или миндаль – 40 гр.
• Курага – 90 гр.
• Инжир или чернослив – 100 гр.
• Клюква вяленая или финики – 55 гр.
• Мука – 55 гр.

Приготовление:

•  Духовку разогреть до 170 градусов.
•  Форму для выпечки ( 15 на 15 см.) смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой.
•  Орехи и сухофрукты порезать на крупные кусочки.
•  В миске смешать муку с содой, солью и ванилином.
•  Яйца взбить с сахаром, добавить сливочное масло, муку и перемешать.
•  Добавить сухофрукты и орехи, хорошо размешать, выложить смесь в формочку, хорошо разровнять ложкой.
•  Выпекать 40-45 минут, до золотистого цвета.
•  Готовый кекс немного остудить, затем завернуть в пергамент или фольгу, оставить на ночь.
•  На следующий день кекс порезать острым ножом на маленькие квадратики.
•  Приятного аппетита!