Торт-суфле (Птичье молоко)

Состав:

• Яйца – 3 шт.
• Сахар –  100 гр.
• Мука – 100 гр.
• Сливочное масло – для смазывания формы
• Для суфле:
• Белки – 5 шт.
• Желатин (120 мл воды) – 25 гр.
• Сгущенка – 120 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Сахар – 50 гр.
• Ванильный сахар – 1 п.

Приготовление:

• Желатин замочить в холодной воде на 20 минут.
• Когда желатин набухнет, смешать с половиной сахара и нагреть на огне до полного растворения желатина и сахара. Остудить.
• Для бисквита яйца взбить с сахаром в течение 5 минут.
• Муку просеять и добавить к яйцам и сахару, хорошо перемешать.
• Форму смазать маслом, вылить тесто, выпекать в разогретой духовке 25-30 минут при 180 градусах.
• Готовность проверить проткнув тесто спичкой или зубочисткой, она должна остаться сухой.
• Бисквит вынуть из формы и дать остыть. Разрезать на 2 части.
• Для приготовления суфле необходимо взбить белки на небольшой скорости, постепенно её увеличивая.
• Минут через 5 после взбивания белков добавить вторую половину сахара, ванильный сахар в 2 этапа.
• Масло (комнатной температуры) взбить со сгущёнкой до однородного состояния.
• К белкам добавить желатин и масло, хорошо перемешать миксером.
• На нижнюю часть бисквита выложить суфле и накрыть второй частью.
• Отправить в холодильник на 2-3 часа.
• Готовый торт можно покрыть шоколадом.
• Для этого жирные сливки (примерно 80 мл.) растопить в 100 гр. шоколада и смазать торт.
• Приятного аппетита!