Жюльен из кальмаров

Состав:

• Кальмары – 500 г.
• Шампиньоны или белые грибы – 100 г.
• Сметана – 200 г.
• Сыр твердый – 60 г.
• Масло сливочное – 3 ст.л.
• Мука пшеничная – 2 ст.л.
• Паприка молотая – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление:

• Кальмары ошпарить кипятком, очистить от пленки и вынуть хрящевую пластинку. Нашинковать кальмары соломкой.
• Грибы нарезать ломтиками и обжарить на части масла, постоянно помешивая, 10 минут. Положить кальмары, посолить, поперчить и жарить еще 2-3 минуты
• Для соуса: муку подсушить без изменения цвета, растереть с маслом, а затем, постоянно помешивая, добавить сметану, прогреть, не доводя до кипения.
• Разложить кальмары с грибами в кокотницы, залить их соусом, посыпать сыром и запекать при t 200 °С до образования золотистой корочки.
• Приятного аппетита!