Фаршированный перец на зиму с капустой – это очень вкусная, сочная и хрустящая закуска, которая зимой напоминает о лете.
Состав:
- Перец болгарский — 3 кг. (на 12 литров заготовок).
- Капуста белокочанная — 2 кг.
- Морковь — 1-2 шт.
- Уксус 9% — 6 ст. л. (4 – в маринад на 1 литр воды, 2 – в начинку)
- Соль — 3 ст. ложки (1 – в маринад на 1 литр воды, 2 – в начинку)
- Тмин — 0,5 ч.л.
- Лавровый лист — 1-2 шт. (на 1 банку)
- Перец душистый горошком — 2 шт. (на 1 банку)
- Гвоздика — 2 шт. (на 1 банку)
- Перец черный горошком — 4-5 шт. (на 1 банку)
- Петрушка — 1 шт. (веточка на 1 банку)
Приготовление:
Шаг 1: Приготовим начинку для нашего перца. Капусту нашинковать, добавить к ней тертую морковь, тмин, 2 ложки соли и 2 ложки уксуса. Капусту хорошо помять руками и оставить на 2 часа, чтобы она пустила сок и промариновалась.
Шаг 2: У болгарского перца удалить плодоножку и очистить его от семян, тщательно промыть под холодной водой. Опустить перец в кипящую воду на 3 минуты, затем извлечь его и дать стечь воде.
Шаг 3: Когда перец остынет, можно начинать его фаршировать. Отжать с капусты сок и аккуратно поместить ее внутрь перца. Из указанных продуктов должно получиться 1.5 литровых банок – 8 шт.
Шаг 4: Теперь на дно каждой банки выложить специи и травы, затем поместить фаршированный перец. Залить перец горячим маринадом, в который добавить 4 столовые ложки уксуса и ложку соли из расчета на 1 литр воды.
Шаг 5: Затем стерилизовать банки с перцем в маринаде в течение 20-30 минут и закатать их. Если планируете хранить в холодильнике, то можно закрывать банки обычными закручивающимися крышками. Закатанные банки перевернуть дном вверх и оставить их до полного остывания. Банки под обычными крышками охладить крышкой вверх.
Приятного аппетита!
