Ризотто с лососем

Состав:

• Рис для ризотто (арборио или карнароли) – 200 гр.
• Овощной или куриный бульон – 500 мл.
• Вино белое сухое – 75 мл.
• Филе лосося или (форели, семги) – 250 гр.
• Свежий эстрагон (тархун) – 3 ч.л.
• Масло сливочное – 15гр.
• Лук зеленый
• Огурец – 1 шт.
• соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
• Пармезан – по вкусу

Приготовление:

• Растопить сливочное масло в кастрюльке с толстым дном или сковороде.
• Добавить мелко нарезанную белую часть зеленого лука.
• Огурец очистить от кожуры и удалить из него семена (чайной ложкой). Мелко нарезать кубиками.
• Добавить к луку. Обжарить 2-3 минуты на медленном огне.
• Добавить рис, хорошо перемешать.
• Добавить белое вино и перемешивать, до полного выпаривания вина .
• Добавить бульон, один половник и перемешать.
• Как только рис впитает в себя жидкость, добавить еще один половник бульона и перемешать.
• Этот процесс занимает минут 20, рис не должен развариться, он должен быть “аль денте”.
• Добавить в рис нарезанный кусочками лосось и рубленый эстрагон.
• Приправить солью и перцем по вкусу, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 5 минут.
• Подавать ризотто с тертым пармезаном и вином.
• Приятного аппетита!