Салаты и закуски

Французская кухня – Нисуаз

28/01/2017

7438

Перейти к рецепту Печать рецепта

Печать

Французская кухня - Нисуаз

Нисуаз – культовое слово в кулинарии и стиль приготовления еды во Франции. Нисуаз это технология приготовления еды как, например, чипсы, обязательными компонентами которой являются зеленая фасоль, помидоры и чеснок. Однако, для большинства людей Нисуаз - это название салата. Впервые этот знаменитый салат был подан в Ницце и впоследствии стал чрезвычайно популярным во всем мире. Вариаций этого блюда существует превеликое множество, но классический Нисуаз остается неизменным вот уже более шести десятилетий. Рецепт данного салата является обязательным компонентом в любой европейской кулинарной книге

Порции 4 человека

Ингредиенты

150 г. зеленая фасоль
2 шт. картофель небольшого размера
2 шт. помидоры не слишком мягкие
150 г. тунец
лист салата
оливки по вкусу
каперсы по вкусу
сушеные анчоусы
1 шт. куриное яйцо

Для приготовления соуса:

50 мл. винный белый уксус
сахар
1ч.л. горчица
150 мл. масло оливковое
соль
1-2 зубчика. чеснок

Рецепт приготовления

Фасоль варите в течение трех- четырех минут чуть подсоленной воде так, чтобы внутри оставалась легкая хрустинка, после промойте отваренную фасоль холодной водой..
На разогретом оливковом масле обжарьте тунец так, чтобы он был немного сыроват внутри.
Вареный картофель нарежьте кольцами.
В середину тарелки поставьте несколько листьев салата и выложите вокруг картофель.
Для заправки с мешайте все компоненты в блендере . Горчица может быть как обыкновенной русской так и дижонской. Полученной заправкой полейте картофель. Достаточно крупно порежьте фасоль, выложите ее на картофель и приправьте масляным соусом.
Тонко нарежьте готовое филе тунца и выложите его фасоль, сверху полейте соусом. Посыпьте салат нарезанными кольцами оливками и каперсами.
Вареные яйца нарежьте дольками на 4 части и выложите поверх оливок.
Помидору нужно нарезать дольками, удалив семена. Добавьте помидоры и немного сушеных анчоусов.