Куриная запеканка запеченная с овощами и сыром получается очень вкусной, сочной и сытной.
Состав:
- Куриная грудка (филе) — 4 шт.
- Баклажаны — 2–3 шт.
- Помидоры — 3–4 шт.
- Сыр — 150 гр.
- Чеснок — 1 зубчик
- Зелень укропа – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
- Соль, красный и чёрный перец – по вкусу
Приготовление:
Шаг 1: Баклажаны вымыть, срезать хвостики и обсушить. Нарезать их вдоль, тонкими полосками, положить в миску, посолить и оставить на 20–30 минут. С баклажанов слить образовавшийся сок.
Шаг 2: Куриную грудку вымыть, хорошо обсушить и разрезать каждую на 4 части. Кусочки курицы положить в пакет (или между двумя слоями пищевой пленки) и отбить.Отбивные посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 3: Помидоры вымыть, обсушить, вырезать плодоножку и нарезать кольцами. Чеснок почистить и мелко порубить. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Сыр натереть на терке.
Шаг 4: В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить полоски баклажанов и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны. Баклажаны переложить на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
Шаг 5: Форму для запекания смазать маслом и выложить слой баклажанов внахлест друг на друга. Сверху распределить отбитое куриное филе. Затем снова баклажаны и еще один слой курицы.
Шаг 6: Выложить кружочки помидоров. Сверху посолить, поперчить и посыпать рубленым чесноком и зеленью. Присыпать сыром и отправить огнеупорную форму в нагретую до 180 градусов духовку и запекать 20–25 минут. Вынуть форму с запеканкой из духовки, дать постоять 10 минут и подавать на стол.
Приятного аппетита!
