Штрудель с лососем и шпинатом

Состав:

• Мука – 130 гр. + для замешивания теста
• Яйца – 1 шт. (взбить вилкой целое и отделить половину)
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Вода холодная – 60 мл.
• Начинка:
• Лосось – 600 гр.
• Шпинат – 150 гр.
• Сыр – 150 гр.
• Яйца – 1 шт.
• Панировочные сухари – 2 ст.л.
• Сливочное масло – 20 гр.

Приготовление:

• Муку просеять через сито, затем сделать в центре углубление и вбить в него половину яйца, влить порцию масла и воду.
• Замесить тесто. Переложить его на присыпанный мукой стол и месить, по чуть-чуть добавляя дополнительную муку. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам.
• Завернуть тесто в пленку и дать ему отдохнуть как минимум 30 минут.
• Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. Сыр натереть на крупную терку.
• Рыбу нарезать кусочками. Если в приготовлении используется свежий шпинат, его необходимо слегка потушить. Для этого в разогретой сковороде, на среднем огне, растопить 25 гр. сливочного масла, добавить шпинат и готовить, помешивая, до мягкости, не более 3 минут.  Снять с огня.
• Смешать сыр, рыбу, шпинат и яйцо. Посолить по вкусу.
• На стол разложить льняное полотенце и присыпать его мукой. В центр поместить тесто и раскатать его скалкой под размеры полотенца (это примерно 50*70). Затем отставить скалку в сторону и слегка растянуть тесто руками. Если тесто замешано правильно – оно будет очень хорошо тянуться. Поэтому не бойтесь, но все же не делайте излишне резких движений.
• Хорошо вытянутое тесто должно быть очень тонким.
• Разложить прямоугольник теста длинной стороной к себе. Посыпать тесто сухарями, оставив чистыми по паре сантиметров сверху и снизу и около 15 см справа. Поверх сухарей выложить начинку.
• Приподнять край полотенца и свернуть рулет по направлению к той стороне теста, которую мы оставили свободной.
• Края рулета защипнуть.
• Выложить на застеленный пергаментом противень, смазанный растопленным сливочным маслом.
• Отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку, на 35 минут, до румяной корочки.
• Приятного аппетита!