Свиные медальоны с вишнево-винным соусом

Состав:

• Свинина филе – 700 гр.
• Красное вино – 1 ст.
• Вишня сушеная –  1/3 ст.
• Малиновое варенье – 4 ч.л.
• Дижонская горчица – 1 ч.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Соль, молотый черный перец – по вкусу
• Петрушка

Приготовление:

• Свинину разрезать на 16 тонких частей, посолить, поперчить.
• Разогреть сковороду, обжарить мясо с каждой стороны по 4 минуты до образования золотистой корочки.
• Свинину переложить на тарелку.
• В эту же сковороду влить вино, добавить сушеную вишню, малиновое варенье, дижонскую горчицу.
• Довести смесь до кипения, готовить минуты три, чтобы соус уменьшился в объеме в 2 раза. Выключить огонь и добавить 1 столовую ложку сливочного масла, тщательно перемешать.
• Подавать свинину с готовым соусом, украсив петрушкой.
• Приятного аппетита!